Alors ! Gourmand ou Gourmet ?

6 janvier 2016

Cookies

Le Cookies est originaire des Etats Unis, une recettes typiques telle que : Brownies, carrot cake, cheesecake, pancakes…. Pour des cookies croustillant et moelleux il vous faut: Ingrédients liquides 250 g de beurre doux ramolli 125 g de sucre en poudre...

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Tags: cookies

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6 janvier 2016

La ferme du Regardin

Une journée d’été en novembre, à la ferme du Regardin. je me suis initiée aux huiles essentielles dans la cuisine. Caroline et Fréderic au sein de l’association <> vous accueillent pour différents stages . ( Aromathérapie, les légumes...

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Tags: aromathérapie, huile essentielle, la Ferme du Regardin, si l'on sème

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6 janvier 2016

Le Krantz Cake

Je me suis lancée, dans la recette de Mercotte, épreuve du Meilleur Pâtissier 2015. J’ai suivi scrupuleusement la recette, sauf qu'il m’a fallut plus de 30 mn pour la première pousse. Après avoir dégazé ma pâte une première fois, je l’ai laissée au réfrigérateur...

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Tags: brioche, KRANTZ CAKE

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6 janvier 2016

Brioche au lait fermenté, recette de Cathy

J’ai, pour cette recette utilisé le moule tablette de chez Guy Demarle. http://www.guydemarle.com Pour ma part je les utilise depuis quelques années, incomparable avec ceux du commerce, sucré, salé, tarte, cake, madeleines … plus de matières grasses au...

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Tags: brioche, Brioche au lait fermenté

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5 janvier 2016

Madeleines

Cette fois je suis partie sur la recette de Christophe Michalak. Satisfaite du résultat et du gout. La recette est simple : Lait 95 g Sucre 250 g Vanille 1 gousse Zeste citron jaune vert Farine 315 g Beurre 345 g œufs 250 g Levure 12.5 g Miel 150 g Glaçage:...

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Tags: vanille, Madeleine, citron jaune, citron vert, empreintes madeleine

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30 décembre 2015

Crousti fondant noir et blanc

Une pensée pour ‘Zezette’, elle se reconnaitra. Un gâteau, fait d’une coque en chocolat noir, un croustillant praliné, une mousse au chocolat noir, une mousse au chocolat blanc. préparation 45mn 2h30 au froid, pour ma part le l’ai préparé la veille ....

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Tags: Fléxipan, chocolat, croustillant, moule Tablette

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5 décembre 2015

Les madeleines

Les madeleines, à la vanille au chocolat, à la confiture, sucrées salées … elles se déclinent de plusieurs manières. Pour le gouter, le café, le thé, l’apéro … Des recettes différentes, Je me suis inspirée de la recette de Mercotte, vous trouverez son...

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21 novembre 2015

Brioche, Cannelle, Miel, Noix

En cuisine avec mes Garçons, Que du Bonheur… Nous voila parti pour une Brioche cannelle, miel, et noix. Nous avons grillé des cerneaux de noix à sec dans une poêle. Une fois refroidit nous les avons concassés grossièrement entre deux feuilles de papier...

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18 novembre 2015

Crèmes

Des oeufs, du lait, du sucre, quelques parfums choisis: voila l'essentiel, la base de toute crème destinée à un entremet ou une patisserie. La fécule de pomme de terre (maïzena) intervient parfois avec discrétion. La crème patissière est utile en maintes...

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Tags: crème, lait, vanille, anglaise, mousseline, patissière

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15 novembre 2015

Petits accessoires, Moules silicones

J’utilise les moules en silicones depuis quelques années, pas déçus de la qualité Demarle, un investissement, mais un démoulage parfait. Pratique, vous pouvez cuire quatre cake, avec quatre appareil différent en même temps.

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Tags: empreintes Madeleines, Empreintes Mince pies, Empreintes cuillères, Empreintes petits fours, Grands Ronds., Tarte cannelé, Tarte rectangulaire, moule génoise, tablette