Je me suis lancée, dans la recette de Mercotte, épreuve du Meilleur Pâtissier 2015. J’ai suivi scrupuleusement la recette, sauf qu'il m’a fallut plus de 30 mn pour la première pousse. Après avoir dégazé ma pâte une première fois, je l’ai laissée au réfrigérateur...

J’ai, pour cette recette utilisé le moule tablette de chez Guy Demarle. http://www.guydemarle.com Pour ma part je les utilise depuis quelques années, incomparable avec ceux du commerce, sucré, salé, tarte, cake, madeleines … plus de matières grasses au...